Зашто је љубичасти кромпир једино поврће богато витаминима које треба да једете

Ако постоји један универзално вољен састојак који се добро слаже са готово било којим јелом и који се може припремити на практично бесконачан број начина, то је кромпир. Помфрит, пире кромпир, кромпир салата, списак се наставља и наставља. Али док бело и слатки кромпир често краду у центру пажње, постоји још једна мање позната варијација која би требало да краси ваш сто, јер се могу похвалити импресивном разноликошћу витамина, минерала и есенцијалних хранљивих материја: љубичаста кромпира .

Типично у сезони током јесени, али још увек доступан током целе године, љубичасти кромпир је члан породице Соланум туберосум и има земљани, орашасти укус који се може припремити на различите укусне начине. Али зашто су љубичасте? „Љубичасти кромпир добија свој пигмент из класе флавоноиди који се називају антоцијанини (ово је исто једињење које се налази у боровницама)“, објашњава регистровани дијететичар Молли Кнудсен, М.С., РДН .

На мало више нишном крају спектра производа, можда нећете моћи да пронађете љубичасти кромпир у свакој продавници. Дакле, пре него што започнете лов на овај хранљиви скроб, ево свега што би можда требало да знате о томе зашто љубичасти кромпир заслужује други поглед.

Здравствене предности:

Они су богати антиоксидансима

Пуњење вашег тела антиоксидансима може имати бројне дубоке предности, а љубичасти кромпир је пун овог једињења — чак и више него било који други кромпир. „Љубичасти кромпир садржи око три пута више антиоксиданата од жутог или белог кромпира“, објашњава дијететичарка за здравље жена и водитељка Тхе Флоурисх Хеигхтс Подцаста Валерие Агиеман, Р.Д.

Сећате се како ови кромпири сакупљају пигментацију од антоцијана? Овај флавоноид је заправо препун антиоксиданата, што га чини од велике вредности за тело. „Антоцијанини имају антиоксиданс својства у телу. Студије показују да конзумирање хране богате антоцијанинима може заштитити здравље срца, помоћи у спречавању високог крвног притиска и промовисати когнитивно здравље и здравље очију', напомиње Кнудсен. Тако је, кромпир је заправо добро за своје срце. 

14. јуна звезда знак

Они могу регулисати шећер у крви

Не само да љубичасти кромпир нуди јединствен профил укуса, већ овај скроб такође може бити користан у одржавању здрав ниво шећера у крви у поређењу са другим варијантама кромпира. „Љубичасти кромпир има процену гликемијски индекс (ГИ) 77 1 , што је много повољније од ГИ од 93 у белом кромпиру,' примећује Кнудсен. 'Док се ГИ од 70 или више сматра високим, једење љубичастог кромпира, посебно у комбинацији са протеинском и масном храном, може имати повољнији ефекат на шећер у крви“.

Узимајући своје шећер у крви Разматрање ваше исхране је такође важно када је у питању здравље срца, а здрави нивои шећера у крви могу чак и да вам одрже енергију и стабилност током дана.

Они су богати хранљивим материјама

Здравствене предности се не заустављају на регулацији шећера у крви и садржају антиоксиданата - у ствари, љубичасти кромпир има широк спектар других вредних хранљивих материја. „[Љубичасти кромпир] садржи витамин Б6, витамин Ц и калијум како би подржао здравље целог тела“, напомиње Агиеман.

За оне који нису сигурни зашто је ово од вредности, Б витамини су одговорни за подржава здравље и расположење мозга а такође утиче на ваш имуни систем. Наравно, ово је неопходно за борбу против болести и одржавање здравља. Калијум , с друге стране, ради на синтези протеина и одржава правилно функционисање мишића и нерава.

ТЛ; ДР: Ово је кључни нутријент који треба да добијете довољно у вашој исхрани ако желите да се ваше тело осећа најбоље.

Плус, сви то знамо витамин Ц такође доприноси здравом имунолошком систему подржава стварање колагена унутар тела и обезбеђујући здрав развој током година. Може се рећи да љубичасти кромпир доноси доста на пословичну трпезу.

Како се љубичасти кромпир разликује од осталих кромпира

Наравно, љубичасти кромпир нуди широк спектар здравствених предности, али да ли се заиста разликује од било ког другог кромпира? Па, ова варијација је најсличнија црвенкастом кромпиру у вредности макронутријената и текстури. „У основи, имају сличну количину угљених хидрата, масти и протеина“, напомиње Агиеман. „Међутим, они имају нижи гликемијски индекс у поређењу са белим кромпиром, што може помоћи да се шећер у крви нивоа“.

У поређењу са белим кромпиром, Кнудсен објашњава да је ова шарена сорта нешто гушћа и пунија. „Осим што љубичасти перуански кромпир има више бранастију текстуру (слично црвеном кромпиру који се обично користи за печени кромпир или помфрит) јер има већи садржај скроба“, додаје она.

Кување са љубичастим кромпиром

Као и код свих других облика, љубичасти кромпир је исто тако свестран када је у питању припремање гурманских јела у кухињи. Наравно, лако се могу испећи и кувати, али постоји толико много других јединствених начина да кувате љубичасти кромпир да употпуните сваки оброк.

„Мој омиљени начин да кувам љубичасти кромпир је да га исечем на пола, бацим у уље авокада са сољу, бибером и белим и црним луком у праху. Пећи их на 400 степени око 20 минута“, предлаже Кнудсен. Ако вам још увек недостаје инспирације, ево неколико укусних и сланих јела које можете пробати:

• Љубичаста салата од кромпира
• Пире љубичасти кромпир
• Лист кромпира
• Љубичасти помфрит
• Љубичасти тост од кромпира

За понети

Није баш фер класификовати било који облик кромпира као здравије од осталих, али гледајући нутритивну вредност љубичастог кромпира, можда ћемо морати да играмо фаворита. Узимајући у обзир витамине, антиоксиданте, регулацију шећера у крви и генерално одличан укус, љубичасти кромпир би требало да постане нова намирница у вашем целогодишњем плану оброка. На крају крајева, што је ваш тањир шаренији, то боље.

феб 3 зодијак