Ново у печењу хлеба? Почните са овим свакодневним рецептом од киселог теста

Сваком пекару је на свом репертоару потребан хлеб за све намене. А ако јеси ново у киселом тесту , ово је савршено место за почетак.

Једноставно направите тесто, пустите га да се диже преко ноћи и пеците ујутру. Захтева врло мало напора уз велику награду. Кора је златна и хрскава, а баршунаста мрвица је савршена за сендвиче и здравица . Испробајте неколико дебелих резова са кремастим авокадом и парадајзом или најукусније сендвич са грилованим сиром икада ћете утонути зубе. Ово је омиљени хлеб моје породице.

Свакодневно кисело тесто

Прави један хлеб.

Састојци:

• 50 г (¼ шоље) мехурића, активни стартер
• 350 г (1⅓ шоље плус 2 кашике) топле воде
• 500 г (4 шоље плус 2 кашике.) Хлебног брашна
• 9 г (1½ кашичице) фине морске соли

Метод:

1. Направите тесто: Увече, умутите стартер и воду заједно у великој посуди виљушком. Додајте брашно и со. Комбинујте док се не формира тврдо тесто, а затим завршите ручно мешање како бисте у потпуности уклопили брашно. Тесто ће се осећати густо и чупаво и лепиће се за прсте док идете. Остружите колико год можете. Покријте влажним пешкиром и оставите да се одмара 30 минута. Стартер напуните свежим брашном и водом и чувајте према жељама.
2. Након што се тесто одмори, израдите масу у прилично глатку куглу. Да бисте то урадили, зграбите део теста и преклопите га, притискајући врхове прстију у средину. Поновите, радећи око теста док се оно не почне стезати, око 15 секунди.
3. Групни пораст: Покријте посуду влажним пешкиром и оставите да се диже преко ноћи на собној температури. То ће трајати око 8 до 10 сати на 70 ° Ф (21 ° Ц). Тесто је готово када више не изгледа густо и удвостручило се.
4. Облик: Ујутро навуците тесто на благо побрашњену радну површину. Да бисте га обликовали у округло, почните од врха и преклопите тесто према средини. Тесто лагано окрените и преклопите следећи део теста. Понављајте док не заокружите пуни круг. Преокрените тесто и пустите да се одмори 5 до 10 минута. У међувремену посуду од 20 центиметара обложите пешкиром, а прашину побрашните брашном. Побрашњеним рукама нежно исеците тесто и повуците га к себи кружним покретима да стегнете облик. Помоћу стругача за клупу ставите тесто у посуду, шавом окренутим нагоре.
5. Други успон: Покријте посуду и оставите да се одмара 30 минута до 1 сат. Тесто је готово када делује подбухло и благо је нарасло, али још увек није удвостручено.
6. Загрејте рерну на 230 ° Ц. Исеците лист пергамент папира на величину вашег лонца за печење, остављајући довољно вишка око страница да уклоните хлеб.
7. Оцена: Ставите пергамент преко теста и окрените посуду да се пусти. Поспите тесто брашном и нежно трљајте површину рукама. Врхом малог назубљеног ножа или оштрице бритве зарежите тесто укрштеним узорком. Пергаментом преместите тесто у лонац за печење.
8. Пеците тесто на централној решетки 20 минута, покривено. Уклоните поклопац и наставите да печете 30 минута. Затим пажљиво извадите векну из лонца и пеците директно на решетки пећнице последњих 10 минута да се хрскава кора. По завршетку пребаците на решетку. Охладити 1 сат пре резања.
9. Кисело тесто је најбоље конзумирати истог дана када је печено. Да бисте максимизирали свежину, потпуно охладите и чувајте на собној температури у пластичној кеси до 1 дан.

А да ли желите да ваша страст према веллнессу промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: