Овај документарац убеђује хиљаде људи да постану вегани - али да ли говори целу причу? Ево шта кажу лекари

То је тренутно филм на врху свих Нетфлик-ових плејлиста: Какво здравље , нови документарни филм креатора мегапопуларног Цовспираци , подстиче е-пошту и жарке расправе за столом за вечером широм земље. Филм преузима велике фармацеутске индустрије, месну и млечну индустрију и америчку владу.

Кимберли Снидер , најпродаванији аутор и познати нутрициониста представљен у филму, објашњава: „Шта чини Какво здравље издваја се од осталих докумената о храни како открива дослух између здравствених организација које дају препоруке о исхрани око одређених болести (рак дојке, дијабетес и тако даље) и великих прехрамбених / великих фармацеутских компанија. Веза између великог прехрамбеног предузећа и наше владе је била присутна - али не и здравствене организације, и то ће многима отворити очи. '

Многи стручњаци сложили су се са тврдњама филма које подстичу потрошаче да доведу у питање новчани траг који стоји иза студија и владиних препорука. То је недавно демонстрирано у контроверза о кокосовом уљу која је обузела Интернет , који је показао да чак и препорукама владиних тела попут Америчког удружења за срце још увек треба приступити са срдачном дозом скептицизма и даљих истраживања. „Потпуно се слажем са тврдњом филма да прехрана богата животињским протеинима, посебно лишена биљне хране, храни широк спектар здравствених проблема, а такође се слажем и са свеприсутном корупцијом у главној прехрамбеној индустрији“, каже Др Вилл Цоле , до практичар функционалне медицине .

Фото: филм „Шта је здравље“

Да ли је веганска дијета најбоља дијета за све?

Филм даје јак аргумент за веганство, наводећи да конзумација меса и млека у основи је завера коју је одобрила влада и доприноси расту стопе рака, гојазности и болести срца.

„Био сам веган 10 година, тако да дефинитивно могу да разумем перспективу филма“, каже др Цоле. „Наравно да је јести више биљака сјајна идеја, наравно, избегавање свих прерађених меса је фантастичан савет, али јести здраво, органско месо и масти храњене травом може бити здрав део људске исхране. Видим да се лабораторије и животи побољшавају применом ове хране на сату. Видео сам многе пацијенте, као и себе, који су јели веганску исхрану засновану на целој храни и временом то погоршава њихову пробаву, анемију или умор. Шта је на крају право за њих? У данашњем погодном свету за таблете за болесне особе могли би да додају гвожђе, Б12 и ХЦЛ и могли би да се снађу. Али да ли ће напредовати? Веганска дијета је сигурно феноменално боља од стандардне западњачке дијете. Али то што је нешто боље не значи да је оптимално. '

вага ове недеље каријере

Кимберли то види другачије. „Право здравље је када узмете у себе тело, ум, дух, заједницу, животну средину и живите животни стил који узима у обзир све што вас окружује. Када људи говоре о палеу или се препиру око једења меса, не размишљају о свим овим другим аспектима шире слике. ја волим аиурведиц изрека која каже: „Какав је микро, такав је и макро“. Другим речима, ако је нешто заиста добро и здраво за нас, то ће такође бити заиста добро и здраво за ширу заједницу и животну средину, што је и исхрана биљном исхраном. '

'[ Какво здравље ] има позитиван утицај, преусмеравајући људе на здравију исхрану наглашавајући биљну храну и даље од прерађене хране. Експлодира на основу броја позива, текстова и порука које примам ', каже Др Јоел Кахн , кардиолог који је представљен у филму.

Јессица Цординг , до регистровани дијететичар , сматра да филм превише тражи од својих гледалаца. „Мој осећај је да тамо има пуно сензационализованих прстију, али недовољне подршке да се људима у ствари помогне да направе промене које побољшавају њихово здравље - постоји идеја да промене морају бити драстичне и тешке да би имале смисла, а ја мислим да овај филм овековечава тај појам ', каже она.

Једење једног јајета је као пушење пет цигарета

Фото: иСтоцк

Можда је најсретнија (и свакако подељива) од тврдњи филма тврдња да је „једење једног јајета толико лоше за очекивани животни век колико и пушење пет цигарета“. Филм тврди да је ово углавном због диоксина, високо токсична једињења који се акумулирају првенствено у масном ткиву животиња. Диоксини су застрашујућа ствар - СЗО позива их „познати канцероген“. Па значи ли то да би требало да се одрекнете јутарњег омлета?

Према неким стручњацима, није тако брзо. „Рећи да се диоксини посебно акумулирају у јајима или другим животињским производима је превише поједностављено и непотпуно. Диоксински фактор сличан је погрешном аргументу због којег треба избегавати органске производе животињског порекла засићене масти и холестерол . Прехрана богата органским јајима узгајаним на пашњацима и другим животињским производима садржи обилне количине биорасположивог правог витамина А, који се налази само у животињским производима. Витамин А доле регулише токсична дејства диоксина. Истраживање је утврдило да је, осим рибљег уља, које се не конзумира у великим количинама, пиринач био најконцентрисанији извор диоксинских токсина. Животињска храна попут јаја имала је диоксине, али у просеку је биљна храна имала веће количине диоксина у поређењу са већином животињских производа. На пример, поврће имало скоро шест пута концентрација диоксина у говеђој јетри. ' Док су неки пацијенти др Цоле имали повишене маркере упале приликом конзумирања јаја, други нису, указујући на већи, сложенији скуп интеракција у игри.

Др. Винцент Педре , специјалиста за здравље црева, истиче да студије о диоксинима никада не узимају у обзир квалитет меса. „Волео бих да видим новије податке и да направим разлику између врсте меса (месо које се храни травом, живина из слободног узгоја и слатководна риба уловљена дивљином у односу на океанску рибу)“, каже он. Примећује да је месо храњено травом обично много слабије и самим тим ниже удиоксина који се скупљају у животињској масти. „Да ли ћемо препоручити мајчино млеко јер оно садржи диоксин? Не! Знамо да су предности дојења широке; зато морате да уравнотежите предности и недостатке информација које су нам доступне када доносите одлуке о томе како да водите свој живот. '

8. јануара рођенданска личност

Кад смо већ код упале - узрокује ли је шећер или масноћа?

Фото: иСтоцк

Отприлике на половини филма, др. Гартх Давис тврди да, иако шећер садржи мало вредних хранљивих састојака, он „не изазива упалу“, јер се може чувати као гликоген. „Фокус на шећеру скренуо је пажњу са меса, млечних производа, јаја, свињетине, ћуретине, пилетине“, каже он.

Др Педре се жестоко не слаже. „Шећер је главни узрок упале и оксидативног оштећења у телу. Прекомерни унос шећера узрокује резистенцију на инсулин, што доводи до таложења масти у абдомену, који затим лучи мноштво инфламаторних цитокина који изазивају болести. ' Остала истраживања подржава мишљење др Педреа; скоро сваки стручњак с којим смо разговарали сложио се да је шећер главни проблем у стандардној америчкој исхрани и да га треба конзумирати у апсолутној умјерености.

Па, шта је за понети?

„Подстакла бих гледаоце да имају на уму ширу слику и да не троше прекомерну енергију покушавајући да се упуштају у ситнице само једне или друге изјаве“, каже Кимберли.

„Слажем се да је невероватно важно да људи преиспитују одакле им долази храна и шта стоји иза маркетиншких порука о храни. То је рекло, као здравствени радник, такође се морам запитати да ли је убацивање ових информација у лице људима без показивања како да те информације примене на приступачан начин како доћи до људи до којих се надају “, каже Јессица.

'Не постоји универзална прилагодба за дијете. Да бисте били здрави веган, морате знати како комбиновати протеине како бисте били сигурни да уносите читав низ аминокиселина које су телу потребне. А чак и када то радите, нема протеина који би тело могао ефикасније да користи од животињских протеина “, каже др Педре. „Када је реч о животињским протеинима, не можете генерализовати без разговора о специфичностима начина узгоја меса и какве су хране животиње јеле. Истина је веровати да фабрички произведени производи животињског порекла садрже разне штетне састојке, од хормона раста преко антибиотика до повишеног нивоа масти из неприродне исхране на бази житарица. Тачно је да су диоксини међу најотровнијим супстанцама. Често се налазе у рибама узгајаним на фармама. Кључ када једете месо је да не једете превише. Али када га једете, једите месо које долази из извора који узгајају животиње њиховом историјском исхраном у условима ниског стреса. Најбоље је слободно узгајање, храњење траве и дивље улов. Запамтите: „Ви сте оно што сте јели.“

Какво здравље говори важну причу - и наглашава колико неслагања постоји у свету здраве хране (што је, у тренутној клими, тешко не видети као одраз света у целини). Лако је одабрати студије трешње како бисте обликовали аргумент у многим правцима, због чега толико стручњака препоручује персонализовани приступ исхрани заснован на ономе што функционише са вашим индивидуалним телом.

„Ако чекате да вам наука каже тачно како се једе, прво ћете умрети од глади. Наука о исхрани је збуњујућа. Можете пронаћи „науку“ за резервну копију баш свака тврдња . Доврага, чак и Харвард и Окфорд расправљати о истраживању ! Ако се ТЕ паметне панталоне не могу сложити, како се очекује да нормални људи попут нас то све имају смисла? Самоекспериментисање, ето како “, каже Мелисса Хартвиг , оснивач цела30 . „И тако ћете знати да ли поштовање препорука„ Здравље “може за вас деловати једнако добро (или чак и боље) од вашег тренутног дијететског плана. Ако сте заиста толико радознали, то испитивање, које се залажете за своје здравље и срећу, посветите се експерименту на биљној исхрани. Дајте тридесет дана заредом. Урадите то 100% по књигама - идите ПУНО веганско, без варања, без листића, без посебних прилика. читати сваки ознака. Истражите како то учинити здраво. А када завршите, упоредите своја искуства. '

На крају дана, др Цоле се пита зашто се „веллнесс свет не може усредсредити на многе заједничке ствари уместо на оно што нас дели?“ Оно што је тачно за једну особу можда није тачно за другу, али истина је да што више тражимо целу причу уместо оног што потврђује наша већ постојећа мишљења, то ће нам свима бити боље.

28. фебруара хороскопски знак

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: