Зашто Ајурведа препоручује да једете топлу, кувану храну током целе године

Док Земља прави још једну револуцију око Сунца и зима се претвара у пролеће, видим људе у Њујорку како стоје у реду испред салата и смоотхие барова који су били делимично напуштени током хладне сезоне.

Али као ајурведски лекар, приметио сам и нешто друго: пораст сезонских алергија — посебно код оних који су посвећени сировом зеленилу и хладним мешавинама. Ово долази до фундаменталне истине из древних пракси као што је ајурведа: Без обзира на годишње доба, наши оброци треба да буду топли и кувани, а не сирови и расхлађени.

Ево зашто је топла храна најбоља за одржавање идеалне климе у цревима без обзира на годишње доба, према Ајурведи.

Здравље за варење у Ајурведи

Ајурведа нас учи да наша црева напредују на топлоти, омогућавајући им да ефикасно разграђују храну. (Размотрити метаболизам : практично је синоним за топлоту.) У ајурведској пракси, процес варења се назива Агни, што значи ватра. Али Агни није ватра која гори као шибица, склона прегоревању. Уместо тога, то је као пламен уљане лампе: топло и влажно, које држи гориво да би се могло одржати.

Није изненађујуће да медицинска истраживања настављају са свакодневним открићима која снажно повезују наш имунитет и здравље са нашим цревима, тачније, са нашим микробиом црева . Као и сваки екосистем, микроскопским становницима нашег цревног микробиома је потребно топло, влажно станиште да би цветали. Према томе, у ајурведи је кључно одржавање наше цревне средине топлим и влажним.

Утицај хладне, сирове хране

Када се конзумирају хладна храна, пића и вода, они значајно угасе Агни , лишавајући црева топлоте и знатно отежавајући варење. Уместо да делује као ефикасан шпорет, наша црева се претварају у фрижидер, заустављајући разградњу хранљивих материја. По овој логици, хладни јутарњи смути чини медвеђу услугу здрављу црева и целокупној виталности, захтевајући додатну енергију од наших тела да надокнади хладноћу.

Кување, с друге стране, омекшава храну и чини је влажном и топлом. Ајурведа такође верује да кување активира Агни присутан у храни, додатно олакшавајући процес разградње.

2. март хороскопски знак

Због тога сваки традиционални ајурведски рецепт почиње од зачина каљено у гхееју . (Гхи, такође познат као „маслац из црева“, је ајурведска маст за кување.) Зачин се такође може користити за повећање топлоте. Често, ајурведски рецепти захтевају додавање штапића цимета, ловоров лист, каранфилића или махуне кардамома у храну попут пиринча, махунарки и супе која захтева прокувавање. Током динстања, цели зачини се могу темперирати и у уљу. Коришћење зачина у праху као што су црни бибер, цимет итд. током кувања такође функционише.

Има ли изузетака?

Из ових разлога, као ајурведски практичар, верујем да када се одлучимо за сирову, хладну храну, преоптерећујемо свој микробиом и отупљујемо виталност наших црева. Кување поједностављује разградњу и апсорпцију хранљивих материја, усклађујући се са потребама нашег тела. Уз то, с времена на време видим простор и за неку хладну храну.

Воће се, на пример, може јести сирово јер је „прекувано” на сунцу и спремно за конзумирање. Одређено друго поврће, као што су краставци, авокадо, парадајз и шаргарепа, може се јести сирово, али предлажем да додате топли зачин као што је црни бибер или ким како бисте подржали њихово разградњу. Током летњих месеци, за ручак можете уживати у прилогу салате, још једном уз лимунов сок или сирће и маслиново уље за додатни додир топлине и влаге.

Увек препоручујем да већину својих топлих јела кувате код куће (толико времена проводимо размишљајући и читајући о здрављу — и мислим да бисмо имали много мање бриге ако бисмо половину тог времена провели у нашој кухињи) и уређаје као што су Инстант лонци, шпорети за пиринач итд. могу учинити много лакшим.

За понети

Чак и најбогатији оброци су узалудни ако се наша црева боре да их прераде. Запамтите, ви нисте оно што једете, већ оно што ваше тело може да апсорбује и пробави. У ајурведи, топла храна има тенденцију да утиче на црева – па препоручујем да наставите да посежете за пријатне супе и чорбе такође током пролећне и летње сезоне.