10 'отпадака' воћа и поврћа који су заправо супер здрави

Милијарде фунти хране се бацају сваке године у САД, и то огроман број 30 до 40% хране ове земље 1 завршава у ђубрету. Постоји много начина да се смањите бацање хране код куће. Коришћење веће количине производа које купујете је један од њих—и то би могло побољшати вашу исхрану. 

Можда једете пуно воћа и поврћа, али да ли бисте могли да баците најбоље комаде? Као натуропата, нутрициониста и љубитељ Земље, ево 10 делова воћа и поврћа које бих вам предложио да поново размислите о бацању у канту:

Спољни листови купуса

Тамнији, чвршћи спољни листови купуса имају највећу концентрацију витамин А , који подржава вид, здравље имунитета и плодност. Спољни зелени листови су такође богатији хлорофилом 2 , који има тоне антиоксидативних својстава.

Како га јести: Што је даље од језгра, то су листови чвршћи, па погледајте колико слојева можете задржати пре него што постане превише влакнасто за вас. Предлажем да исечете ове листове што ситније можете и да их додате у споро кувана јела, тепсије и јела која се кувају мало више времена.

12. мај потпис

Кожице кромпира

Кожа кромпира је богата липоичном киселином, антиоксидансом који може подржати здрав ниво шећера у крви 3 . Кожа кромпира такође садржи 10 мг витамина А на 100 г 4 , док месо нема. Такође је седам пута више калцијума, 20 пута више гвожђа и двоструко богатије витаминима Б3 и Б6 од меса у њему. 

Како га јести: Направите коре од печеног кромпира тако што ћете премазати остатке коре екстра девичанско маслиново уље или кокосово уље и испећи их у рерни. Такође можете да држите коре у свом пире кромпиру (једноставно обришите прљавштину четком за поврће), печеном кромпиру и печењу кромпира. 

Кожице бундеве

То је открила студија из Кореје 2010 кожа бундеве је имала антифунгална својства 5 , што их чини додатком здраве исхране за заштиту од проблема као што су прекомерни раст кандиде и гљивичне инфекције.

Како га јести: Следећи пут када печете бундеву, оставите кожу! Или поспите остатке коре од бундеве сољу и бибером и мало их покапајте маслиново уље . Пеците у рерни до златно смеђе боје. Неке бундеве ће имати чвршћу кожу од других.

Листови и стабљике броколија

Листови и стабљике броколија су богати фолатом и калцијумом и садрже пет пута већу количину витамина А од цветова. Такође су богат извор индол-3-карбинола, моћне фитокемикалије антиканцерогена и антиинфламаторна својства 6 .

Како га јести: Можете убацити стабљике броколија у сокове, исецкати их у салате или их нарезати и користити у тепсији и помфриту. Листове можете додати и у помфрит или супе.

Кожа плода кивија

Волим воће кивија због његових пребиотичких својстава која су здрава за црева (истраживања показују да може да подстакне раст здравих врсте лактобацила и бифидобактерија 7 у цревима), а љуске садрже три пута више антиоксиданата од воћа.

Како га јести: Уживајте као што јесте! Предлажем да одсечете тврде крајеве вашег воћа и навлажите кожу ако вас крзно превише чуди. Можете додати и цео киви смоотхиес . 

Језгро ананаса

Бромелаин, природни ензим који се налази у језгри ананаса, има широк спектар здравствених бенефиција – помаже у смањењу ризика од кардиоваскуларне болести за подршку имунолошком систему 8 . 

Како га јести: Сачувајте језгро и поједите га као и обично, или га исцедите соком.

Зелена репа

Често одбачени листови цвекле су богати нитратима, који се претварају у азот оксид 9 —једињење које помаже у снижавању крвног притиска и повећању оксигенације и протока крви у телу. Слатки, земљани листови су такође одличан извор витамина А, калцијума Б витамина и хлорофила. 

Како га јести: Додајте зеље у помфрит, кари или супе или их баците у сок.

Цитрусне коре

Кожице цитруса (мислимо на поморанџе, мандарине, грејпфрута, лимете и лимуне) су богате антиоксидансима и имају велике количине витамина Ц, калијума, калцијума и магнезијума. Показало се да лимонен, који се налази у кожици цитрусног воћа антиканцерогено, антиинфламаторно и антивирусно дејство 10 .

Како га јести: Нарендајте све своје коре и користите их у салатама, смутијима или протеинске куглице . Ако се осећате лоше, препоручио бих вам да направите чај од лимуна од меда са целим кришкама лимуна (коре су укључене). 

Коре од банане

Кора од банане садржи висок ниво гвожђа, калцијума и магнезијума и богат је извор триптофана — аминокиселине која помаже вашем телу да се осећа добро хормон серотонин 11 . Такође су богати антиоксидансима, укључујући лутеин, који је добро за здравље очију 12 . (Псст... они су одлични и за вашу кожу .)

Како га јести: Иако је овај мало више реса, могуће их је искористити кроз коре од банане! Само напред и кувајте кору 30 минута и попијте воду, или је додајте у смутије. 

Коре од шаргарепе

Не морате да уклањате коре од шаргарепе -кожа има високу концентрацију хранљивих материја. У ствари, неољуштена шаргарепа садржи 42% више каротеноида 13 —антиоксиданси који су одлични за ваш имуни систем и вид — него они огуљени. Неољуштена шаргарепа такође садржи седам пута више фенолних киселина, антиоксидативних једињења која помажу у уклањању слободних радикала у телу. 

Како га јести: Ово је једноставно: само исперите шаргарепу под водом и користите је као и обично без гуљења. 

Пут за одлазак

Кување са више делова биљака је једноставан начин да смањите расипање хране уз значајно повећање уноса хранљивих материја – добит ћете и за планету. Ево неких других начина да уверите се да је ваша исхрана једнако здрава  и  одржив колико је то могуће .