Изненађујући начин да укусни укус поврћа буде десет пута бољи, од награђиваног кувара

Вероватно већ знате да чак и иста врста поврћа може да пружи помало искривљени профил укуса. Пример: Икад је имао хрскаву, укусну, скоро сочно шаргарепа, за разлику од оне која се осећа кречасто и сува у костима? Као да можете окусити флавоноиде и хранљиве састојке у првом, док другом једноставно, ето, недостаје сјај.

Па како да окусате своје пупољке горе поменутом укусном шаргарепом? Према И Барбер , награђивани кувар и сувласник компаније Фарма Блуе Хилл , све је у вези са земљиштем: „Не можете добити заиста укусан укус који изазива вилицу, осим ако није из доброг, биолошки активног тла“, објашњава он у овој епизоди подцаст-а лифеинфлук.

Испод он распакује везу између исхране и укуса и сваки пут нуди своје професионалне савете за кушање најукуснијих поврћа.

Зашто укус почиње од семена.

Сетите се кад смо вам рекли како земљиште утиче на квалитет вашег поврћа ? Засадите семе у биоразнолико, богато земљиште и оно ће израсти у хранљивије поврће - за разлику од семена засађеног у превише обрађеном тлу којем је лишен микробиолошки живот.

Берберин се свим срцем слаже са тим расположењем, иако чини корак даље: Што је земљиште биоразноликије и што је поврће гушће храњивим састојцима, то ће имати бољи укус. 'Тхе флавоноиди су укуси ', каже он. Дакле, када курирате исхрану, у ствари имате и укус.

Да се ​​вратимо на наш пример шаргарепе: „Укусну шаргарепу дефинише семе пуно хранљивих састојака и флавоноида“, објашњава Барбер. Ове хранљиве материје, додаје он, такође имају тенденцију да се развијају као одговор на околно окружење.

На пример, „Изаберите шаргарепу која је преживела температуре близу смрзавања у последња четири или пет дана - та температура је скробове у шаргарепи претворила у шећере и подигла брикс“, каже Барбер. 'А када подигнете брикс, добијате све врсте исхране којих раније није било, а добијате и слаткоћу јер брик је шећер . '

У основи, усеви узгајани у правом тлу и у правим условима стварају звездасто поврће за дегустацију. „Кад уђете у мој ресторан на вечеру и узмете шницлу од шаргарепе, салату од шаргарепе или било шта друго од шаргарепе, изгледам као много генијалнији кувар, јер су ти скробови претворени у шећере“, позира он. То је попут искоришћавања услова тла за стварање најбољег искуства у исхрани. Уредно, зар не?

Како одабрати укусније поврће.

Све ово у теорији звучи дивно, али можда се питате: Како могу да кувам поврће које се узгаја на овом богатом, разноврсном тлу? Па, према Барберу, куповина са локалних фарми је ваша најбоља опклада. То укључује одлазак на пољопривредно тржиште ако можете, што схватамо да можда није реално за свако путовање намирницама; Барбер предлаже да у вашем супермаркету пронађете локалне могућности и подржите ресторане који долазе са малих фарми.

„Постоји читава ресторанска заједница која подржава локални ланац хране, а у супермаркетима сада постоје производи који подржавају локалне фармере“, каже он. „Постоји више начина за подршку локалној пољопривреди него што је икада било у историји Сједињених Држава.“

новембар 2. хороскопски знак

Урадите шта можете и ако једноставно не можете да пронађете локалне, органске опције? У реду је - пуњење тањира било којим воћем и поврћем које можете наћи још увек је хранљив избор. (А постоји много начина да се побољшајте укус свих омиљених биљних биљака .)

За понети.

Према Барберу, тло је важно: Богато земљиште не само да инфузира биљке здравим хранљивим састојцима, већ такође помаже да поврће на дужи рок постане укусније. То је сигурно нешто за жвакање.

А да ли желите да ваша страст према веллнессу промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: