Овај домаћи хумус има хранљиву (и ферментисану) тајну

Прављење домаћег хумуса је заиста тако једноставно. Ако раније нисте покушали, можда ћете се запитати зашто нисте раније и заклели се да га више никада нећете купити у продавници. Аутор новообјављене књиге кувара Све ферментира Анди Хамилтон дели то, 'Овај преокрет на [хумусу] ствара танки урон који ће заинтригирати ваше госте.'

Ресетујте црева

Пријавите се за наш БЕСПЛАТНИ ултимативни водич за здравље црева који садржи рецепте и савете за лечење.

Чак и најједноставнији, кремасти хумус савршен је додатак маренда намаз или а чинија за салату , али овај рецепт узима ваш класични домаћи хумус и подиже ствари уз додатак домаће ферментисане паприке. Иако звучи застрашујуће, ферментација паприке је најједноставнија што може бити и захтева само мало планирања.

Ферментирана паприка можда није уобичајена ствар на листама популарних ферментирана храна , али овај једноставан метод даје неке од најбољих благодати те хране на паприку на исти начин домаћи кисели краставци добити њихов ударац. Додатак белог лука и (по жељи) кајенског бибера осигурава да овај домаћи хумус заради место на вашем редовном ротацијском рецепту.

Рецепт за ферментирани бибер хумус

Прави 2 шоље

Састојци

За ферментисану паприку

• 2 шоље филтриране воде
• 1 кашика кашике Морска со
• 2 црвене паприке
• 6 каранфилића белог лука

За хумус

• Ферментисана црвена паприка и бели лук, исцедити и осушити
• 2 шоље леблебија, конзервираног или намоченог преко ноћи и оцеђеног
• 2 кашике кашике тахини паста
• 1 кашика кашике сок од лимуна
• 1 кашика кашике маслиново уље
• 1 кашичица. паприка
• Прстохват кајенског бибера (опционално)

Метод

1. За ферментисану паприку: Загрејте воду и мешајте сол док се не раствори. Ставите на једну страну да се охлади.
2. У међувремену, изрежите беле комадиће паприке и избаците семе. Затим исеците на колутиће и лагано спакујте у теглу величине литре.
3. Убаците каранфилић ољуштеног белог лука и свако мало прелијте сланом водом, осигуравајући да су паприке у потпуности потопљене.
4. Оставити да ферментира три дана.
5. За хумус: Оцедите паприку и бели лук и тапкајте док се не осуши. Такође их можете ставити у квадрат муслин тканине и притиснути да исцедите више влаге.
6. Сланутак и тахини ставите у процесор за храну и мешајте док не направи пасту. Додајте лимун, маслиново уље и зачине.
7. Затим додајте паприке полако и наставите са мешањем процесора за храну; можда неће бити потребно да их све користите. Како паприка задржава приличну количину влаге, она може заливати хумус.
8. Наставите да додајете док не будете задовољни доследношћу. Не брините ако је мало превише воденаст; увек га можете поново процедити кроз неку тканину од муслина док не постигне жељену конзистенцију.
9. Држите у фрижидеру и користите у року од три недеље.

Подели Са Пријатељима: