Шта значи када нешто „никне“? Да ли је заправо боље за вас?

Проклијала храна изненада је свуда— Соул Спроут има решетке и клијаве бадемов путер, Оне Дегрее Органицс никао куркума тортиље и овсене пахуљице, ТруРоотс продаје унапред клијалу квиноју, а сигуран сам да сте на полици у вашој локалној продавници здраве хране видели мало (вероватно лудо скупог) путираног ораха. Али шта значи ако нешто никне? Да ли је заправо боље за вас?

Фото: Стоцкси

16. јула знак

Зашто да натапам или клијам храну?

Поступак једноставно укључује потапање ораха, семена и махунарки у воду на 12 до 24 сата. У мбг-овом најновијем клубу кувара, Блогер Ми Нев Роотс Сарах Бриттон је објаснила: „Свако семе мирује док се не стекну услови да оно постане биљка. Ако узмете семе сунцокрета и само га поједете, заправо једете закључану биљку. Када га упијете, говорите му да ће ускоро постати цела биљка, јер сви хранљиви састојци постају унутра, али они спавају док га не потопите. Када га натапате, иницирате процес узгоја и будите исхрану. Ако поједете шаку сирових бадема, то вас неће убити - боље је него врећу чипса - али не добијате све хранљиве састојке. '

Ресетујте црева

Пријавите се за наш БЕСПЛАТНИ ултимативни водич за здравље црева који садржи рецепте и савете за лечење.

Намакање је корак мање од ницања, чији је циљ онемогућавање фитинске киселине присутне у орасима, семенима и махунаркама и откључавање неке од оне мега-енергије на коју се Сара односи. Желите да смањите фитинску киселину у храни коју конзумирате што је више могуће јер нарушава апсорпцију бројних минерала, укључујући цинк, калцијум и гвожђе (мада треба напоменути да се оштећење дешава само у току тај оброк, а не при следећим оброцима). Сва семена, махунарке и орашасти плодови садрже различите количине фитата. Коначно, намакање и ницање чине храну далеко пробављивијом. Људи који имају осетљивост на одређену храну (нарочито орашасте плодове), често их сматрају подношљивијим након намакања или ницања.

анђео број 2727

Закључак: Намочите и клијате како бисте смањили фитате и повећали апсорпцију минерала и откључали хранљиве особине онога што једете, чинећи га биорасположивијим и лакшим за варење.

Шта треба да натопим или никнем?

Било који поврће , ораси или семе. Боље питање може бити шта немој треба да никну: макадамија, пињоли и црвени грах (који може постати токсичан). Иако можете да клијате семе лана, цхиа и конопље, већина људи то не чини, јер то захтева посебан поступак. Конопља семена такође су природно без фитинске киселине. Миранда чекић , Р.Д., лично прескаче мање семе, рекавши да „више воли да се усредсреди на намакање житарица и већих махунарки попут леблебије, јечма изрезаног у јечам и браон пиринча“.

Међутим, постоји контроверза око тога да ли су бадеми означени као „сирови“ заиста сирови и да ли могу да ничу. Тренутно се ораси узгајани у САД морају пастеризовати пре комерцијализације, тако да вероватно технички не ничу. Ови „сирови“ бадеми из САД-а су вероватно „активирани“, а анти-хранљиви састојци ће бити уклоњени. То је речено, највише користи које можете добити од намакања или ницања настају када се орашасти плодови прво не третирају овим поступком пастеризације (тј. Ако орашасти плодови ничу изван САД-а).

Колико треба да потопим све?

Иако се времена намакања технички разликују, за велику већину намирница идеално је преко ноћи (око 10 до 12 сати). Једноставно потопите орашасте плодове, семе или махунарке у филтрирану воду са мало морске соли. Покријте лабавим кухињским пешкиром и пустите да седи на собној температури. После 10 до 12 сати исцедите орашасте плодове, семе или махунарке и добро их исперите пре припреме као и обично. Ако се ваши планови промене, храну увек можете замрзнути, тако да је спремна за рад следећи пут када вам затреба.

Фото: Стоцкси

Шта ако купим сланутак или пасуљ у конзерви? Да ли су то клијаве? Да ли се вода из конзерве рачуна као квашење?

Према Миранди, не. „Конзервирани пасуљ је већ куван, а понекад и у соли или неком другом конзервансу“, каже она. „Према мојим сазнањима, ницање / активирање се дешава када се махунарке осуше и реконституишу у течности, тако да активирање конзерви не би било могуће. Конзервирање је више техника очувања него техника активације. Процес конзервисања ограничава промене које се дешавају у производу. '

Да ли су унапред проклијани производи на тржишту толико добри за мене као што то радим сам?

Иако Миранда каже да је „радити то сам мој лични златни стандард“, Сара сматра да је унапред проклијала роба одлично место за почетак, а ослањање на унапред проклијалу зобене пахуљице, квиноју и орашасте плодове боље је него да уопште не ниче. Ми волимо брендове попут ТруРоотс , Соул Спроут , Езекиел хлеб , и Оне Дегрее Органицс , који чине поступак што једноставнијим и бржим. Такође можете купити претходно проклијале орашасте плодове на Нутс.цом.

хороскоп дневног новца водолија

Шта је са зобом преко ноћи? Ако је фитинска киселина у води за намакање и ја је конзумирам, да ли још увек користим намакање овса?

Па, да и не. Многи нутриционистички настројени људи препоручују намочити зоб преко ноћи, испрати је, а затим припремити овсена каша слатком водом ујутру. Ако користите млеко или једноставно желите да га ујутру буде врло лако зграбити, само га додајте један једноставан састојак: било лимунов сок или јабуков сирћет, јер ово помаже у неутралисању фитинске киселине.

Подели Са Пријатељима: