Усред нових замена, не заборавите на Темпех - РД објасните зашто

Без обзира следите ли безмесну дијету или не, можда сте приметили пораст 'месо' на биљној бази излазећи на тржиште последњих година. Један од високих извора биљних протеина који постоји много дуже је темпех. Али шта је тачно то?

707 анђео број љубави

Шта је темпех?

Темпех је традиционална индонежанска храна направљена од куваног и ферментирани соја. Постао је популаран међу изјелицама биљног поријекла као висококвалитетан извор протеина .

„Има пикантни, орашаст укус и чврсту текстуру“, дијететичарка за женско здравље Валерие Агиеман, Р.Д. , каже мбг. Након што се скува и ферментира, соја се спакује у колач попут цигле, објашњава она.

Мање традиционални темпех користе друге врсте пасуља, а у смешу могу додати цела зрна и зачине, регистровани дијететичар и портпарол Академије за исхрану и дијететику Ами Кимберлаин, РДН , каже. Ове алтернативне опције су корисне за људе са алергијама на соју.

Темпех исхрана

Стандардна величина порције темпеха је око 3 грама или 85 грама. То су хранљиве вредности од 100 грама, према Америчко Министарство пољопривреде (УСДА) :

• Калорије: 192
• Масти: 10,8 г
• Угљени хидрати: 7,64 г
• Протеини: 20,3 г
• Шећер: 0 г.
• Натријум: 9 мг
• Калцијум: 111 мг
• Магнезијум: 81 мг
• Фосфор: 266 мг
• Калијум: 412 мг

Да ли је темпех здрав?

Темпех је здрав извор биљних протеина и других хранљивих састојака, попут фосфора, магнезијума, рибофлавина и антиоксиданата, каже Агиеман. „Толико је благодати за здравље, укључујући и боље срце здравља, јаче кости , и боље варење , 'додаје она.

Уз те хранљиве састојке, Кимберлаин каже да је темпех богат Витамини Б. , и зато што је упакован у блок, густи је у хранљивим састојцима него тофу.

Која је разлика између темпеха и тофуа?

Тофу и темпех потичу од производа од соје, али се производе другачије.

Темпех се прави од целе соје, која се кува, ферментира, пакује. Будући да је ферментиран и мање обрађен, темпех има тенденцију да има бољи профил исхране од тофуа, каже Кимберлаин. Нутритивне користи укључују веће протеине, влакна, витамине и пребиотици .

Тофу је, пак, направљен од коагулираног сојиног млека . Долази у чврстим, меким, свиленкастим и проклијалим сортама.

„Темпех је на жвакаћој страни и има орашаст укус“, каже Агиеман, „а тофу је мало неутралнији и упија ароме хране с којом се кува.“

Како кувати са темпехом.

У већини јела, темпех може заменити производе на бази меса и настоји да одржи облик боље од тофуа.

Агиеман препоручује маринирање, печење или печење темпе на месу или додавање у пице, сендвиче, помфрит, тестенине или чорбе.

30. септембра хороскопски знак

Многи рецепти препоручују омекшавање темпеха пре кувања, каже Кимберлаин. То му омогућава да упије више укуса, попут зачина и сосова. „То можете да направите на пари или крчкате око 10 минута“, каже она.

Резиме

Темпех је производ у облику цигле направљен од куване и ферментисане соје. Добар је извор биљних протеина, витамина и минерала. Иако сличан тофуу, темпех има тенденцију да буде чвршћи, храњивији и густи по укусу.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: