Да ли су семена уља заиста тако лоше? Хајде да га сломимо

Семена уља мирно су преузела нашу снабдевање храном, клизи се у све од прелива салата до протеинских барова. Али да ли тихо доприносе растућим стопама хроничне болести? 

Роберт Луфкин, М.Д. , Лекар и стручњак за дуготрајности, верује да су - и он није сам. У Миндбодигреен подцаст , Луфкин објашњава како су семена уља постала прехрани, зашто могу наштетити вашем здрављу, и оно што наука заиста говори о њиховом утицају.

Како семе уља преузело је нашу дијету

Пре једног века масти у нашем дијети изгледале су врло другачије. Људи кухани са стабилним животињским мастима попут маслаца, Лард и говеђа лов . То је промењено у раним 1900-има када је соја налик индустријским семенкима, канола и кукурузно уље ушло у сцену хране.

Производи направљени од хидрогенисаних семенског уља постали су популарне као јефтинија алтернатива животињским мастима. 

444 што значи новац

До 1990-их, економски подстицаји и субвенције владе чине семено уље још привлачнијим произвођачима хране.

Ланци брзе хране заменили су говеђим лојем за семене уље, а америчко удружење срца (АХА) почело је препоручити уља попут каноле и соје као 'здраве алтернативе за срце'. Међутим, ова потврда није била без контроверзе.

АХА је добила значајно финансирање од кључних играча у семеним питањима која постављају у нафту о објективности својих смерница.

Данас се семе уља чине 20% наших дневних калорија и може се наћи у готово сваком паковању, ресторан, па чак и сапуни, парфемима и свећама.

Штета семенких уља 

Склони оксидацији и штетним нуспроизводима

Семенска уља су веома нестабилна када су загрејане

Семе уља попут соје, кукуруза и сунцокретовог уља су богате омега-6 полиунсатурисане масти , посебно линолна киселина. Ове масти су високо осетљиве на топлоту и светлост, узрокујући да се разграде и формирају штетне једињења 1 током прераде и кувања.

31. дец зодијак

Формирање токсичних једињења

Када се семена уља загревају, производе липидне оксидационе производе (ЛОП), као што су алдехиде и пероксиди. Један од најштетнијих нуспроизвода је 4-хидрокси-2-ноннал (4-хне), токсично једињење повезано са упала, дијабетес, алзхеимерова болест, срчане болести и рак 2 .

Веза са срчаним болестима и раком

Иронично је да уља на тржиште здраво може наштетити нашим срцима. Пораст потрошње уља семена Паралели су пораст хроничних болести попут гојазности, дијабетеса и болести коронарних артерија. 

2020 студија 3 Открили су да је кукурузно уље загрено током дугих периода произвело је 70- до 80 пута повећање нивоа 4-хне, подизање забринутости због свог утицаја на здравље и ризик од рака и ризика од рака. 

Још једна студија Откривено да помфрит кухани у омега-6-богатима семенким уљима садрже више 4-хне од оних пржених у стабилнијим уљима, сугеришући већи ризик од развоја хроничних болести.

Утицај на здравље јетре и метаболизма

Истраживање животиња показало је да конзумирање загрејане семенске уље могу наштетити јетри. У 2020 студији , зечеви су се више пута хранили Гријано биљна уља Развио масну јетру и оксидативни стрес, док се оне храњене уља загрејане само једном нису доживеле ове ефекте. Ово сугерише да редовно једу пржену храну кувану у поновним семенким уљима могла би негативно утицати на јетру и метаболичко здравље.

Уравнотежени омега-6 у омега-3 омјер

Пореметила равнотежа масних киселина

Омега-6 масти, попут оних у семенској уљи, нису суштински лоши. Они су неопходне масти које наша тела треба, баш као Омега-3С који се налазе у риби, ланено семенки и орасима. Проблем је у томе што већина модерних дијета пружа много превише омега-6 и недовољно омега-3С.

Историјски, људи су потрошили Омега-6 и Омега-3 масти у уравнотеженом односу. Данас типична западна исхрана садржи пет до 15 пута више омега-6с него омега-3с, доприносећи упали и хроничној болести.

Повећани ризик од хроничних болести

Недавна студија је открила да су људи са највишим оменом омега-6-то омега-3 26% већа вероватноћа да ће умрети од било којег разлога -Укључујући срчане болести и рак - у поређењу са онима са уравнотеженим уносом масти. Док су обе масти корисне у умерености, Омега-3С нуде снажну заштиту против болести.

Омега-6С упала погона; омега-3с смањује га

ОМЕГА-6С и ОМЕГА-3С користе исти ензими за претварање у активне форме у телу.

• Омега-6С су претворени у арахидонску киселину, што обично проузрокује упалу.
• Омега-3С претворити у ЕПА и ДХА, који има тенденцију да смањи упалу.

Али када је омега-6 унос превисок, то је преузео ове ензиме, остављајући мање простора за омега-3с да раде свој посао . Као резултат тога, мање је анти-запаљиво једињења направљена, а више пропадајућа накупљају.

Утицај на мигрене 

Занимљиво је да је то показало студију 2021. године Мигрене су оболели Ко је повећао омега-3 унос уз снижавање уноса омега-6 смањила фреквенцију главобоље за 30-40% 4 .

Једноставно додавање више ОМЕГА-3С без спуштања ОМЕГА-6С није пружио исто олакшање и истиче важност равнотеже.

4. јула знак

Како минимизирати семено уље у вашој исхрани

Ако желите да побољшате своје здравље, сечење на семенском уљима је добро место за почетак. Ево како:

1. Кувајте са стабилним мастима: Користите ГХЕЕ, кокосово уље или говеђе ликов за кување. Ове масти су стабилније при високим температурама. Или се одлучите за Ових 8 најздрава уља за кување .
2. Читање налепница: Пазите на састојке попут соје уља, уље, уље, кукурузно уље, уље памучног семена и сунцокретовог уља у пакованој храни.
3. Направите сопствене преливе: Већина прелива са салатом у продавници утоварива се семеном уљима. Одлучите се за ДИИ прељеве са маслиново уље , Лимунов сок и биље.
4. Изаберите целу храну: Усредсредите се на свежу, необрађену храну, тако да контролишете додате масти.

Одвајање

Седне уља су модеран додатак нашој исхрани, уведен кроз индустријску прераду и вођен економским подстицајима - не здравственим давањем. Њихов високи садржај ОМЕГА-6, нестабилност под топлотом и потенцијал да изазове упалу чине их упитним избором за дугорочно здравље. Стручњаци попут Роберта Луфкина, др., Тврде да би избегавање семенског уља могло бити пресудни корак у спречавању хроничне болести.

То је речено, живот није увек савршен - понекад их можете сусрести са њима док је једете или препуштате своје омиљене ужине. Кључ је да останете у обзир: Прочитајте налепнице са састојањем, одлучите се за здравије уља попут маслине или кокоса код куће и имају за циљ напредак у савршенству.