Грапесеед Оил Вс. Маслиново уље: исхрана, здравствени ризици и најбоља употреба

Када је у питању здраво кување, размишљање о избору уља може имати велики утицај. Постоји много избора и сваки нуди јединствени профил укуса и исхране. Уље семенки грожђа и маслиново уље се обично користе у кухињи, па хајде да погледамо како се то двоје упоређује и које је боље за различите сврхе.

Уље семенки грожђа

Уље семенки грожђа (не мешати са уљем репице, што је друго име за уље од репице, уље од уљане репице ) прави се пресовањем семенки грожђа које се одбачени током процеса производње вина 1 . Најчешће се прави поступком који укључује хемијске раствараче и високу топлоту, али можете наћи хладно цеђено уље од семенки грожђа по већој цени.

Има благ укус што га чини разноврсном опцијом за кување, и јесте уобичајени састојак у нези коже такође. Има релативно висок димна тачка од 420 степени Фаренхајта.

18. децембра зодијак

Исхрана

Ин свака кашика уља од семена грожђа 2 , наћи ћете:

• Калорије: 120
• Масти: 13,6 грама
• Засићене масти: 1,3 грама
• Мононезасићене масти: 2,2 грама
• Полинезасићене масти: 9,5 грама
• Витамин Е: 3,9 мг

Предности

Примарна предност употребе уља семена грожђа је да је оно извор Витамин Е (или токоферол). Витамин Е је хранљива материја растворљива у мастима која функционише као антиоксиданс у телу и штити ћелије од оштећења.

Око 90% мушкараца и 96% жена 3 у САД не добијају довољно ове есенцијалне хранљиве материје. Свака кашика уља семена грожђа садржи 3,9 мг витамина Е, отприлике једну трећину Препоручени додатак исхрани (РДА) за одрасле 2 .

Уље семена грожђа има висок садржај полинезасићених масних киселина (ПУФА). Иако морамо да уносимо ПУФА из наше исхране, оне су мање стабилне и склоније деградацији од мононезасићених масти (МУФА).

Уље семенки грожђа може да пружи подршку против рака и тумора, захваљујући ресвератролу 4 . Уље такође садржи каротеноиди 4 , познат по томе што подржава визију, и кверцетин 5 , који има кардиопротективна својства.

Уље има уље неутралног укуса које се суптилно може уклопити у преливе или пецива; још једна потенцијална корист. Његова релативно висока тачка димљења такође значи да се може користити за кување на високој температури и дубоко пржење.

Осим употребе у кухињи, уље семенки грожђа се слави за неке козметичке примене. Може се користити локално за задржавање влаге и може помоћи ублажити црвенило коже 6 .

Резиме

Ризици

Уље семенки грожђа је високо у омега-6 масти у поређењу са омега-3 мастима 4 .

Постоји одређени однос који се мора одржавати како би се држао под контролом упални одговор тела. Омега-6 масти су проинфламаторне 7 док омега-3 масти су антиинфламаторне 8 . Потребна су нам оба у нашој исхрани, али сматра се да превише омега-6 без противтеже омега-3 повећава упалу у телу. Већина модерних дијета садржи превише омега-6 масних киселина, а недовољно омега-3 масних киселина.

Идеалан однос омега-6 и омега-3 још није познато 9 , али многи здравствени стручњаци кажу да је неуравнотежен омега однос у уљу семенки грожђа ( и многа друга уља из семена ) је разлог да се то избегне.

Још један потенцијални проблем са уљем од семенки грожђа је то што се често хемијски рафинише, што може да га исцрпи нутритивна вредност 10 . Проналажење хладно цеђеног уља од семенки грожђа кад год је то могуће може минимизирати овај недостатак.

Резиме

Маслиново уље

Ако сте љубитељ Медитеранска дијета, неће вам бити страно маслиново уље, његовог богатог укуса и мноштво користи које доноси .

У маслиновом уљу има много тога да се воли, и заиста нема тона недостатака. Међутим, важно је знати да нису сва маслинова уља иста. Екстра девичанско маслиново уље (ЕВОО) сматра се здравијим избором од стандардног/рафинисаног маслиновог уља, које је јаче рафинисано и киселије.

Стручњаци такође наглашавају важност правилног складиштења маслиновог уља. У идеалном случају, требало би да пронађете бренд који користи боцу тамне боје, јер може светло узрокују разградњу уља . Чувајте га ван директне сунчеве светлости, можда у ормарићу и на собној температури. Иако је можда најпогодније да маслиново уље држите поред плоче за кување, идеално би било да га држите даље од извора топлоте, што може довести до оксидирају и покваре се мало брже .

Исхрана

Једна кашика маслиновог уља Једанаест садржи следеће:

• Калорије: 124
• Масти: 14 г
• Засићене масти: 1,9 грама
• Мононезасићене масти: 10,2 грама
• Полинезасићене масти: 1,5 грама
• Витамин Е: 1,94 мг

Предности

Пре неколико деценија, опште схватање је било да су масти штетне за здравље срца. Па, сада знамо да је то много нијансираније од тога. Сваки извор масти се састоји од неке јединствене комбинације засићених, мононезасићених и полинезасићених масти, а свака од њих има различите ефекте на здравље срца.

Приметићете да маслиново уље има много више мононезасићених масти него уље семенки грожђа. Показало се да је ова врста масти кардиопротективни. 12 То помаже у смањењу ЛДЛ 13 („лош” холестерол) док повећање ХДЛ-а 14 („добар“ холестерол).

Маслиново уље је такође богато антиинфламаторни полифеноли петнаест , и показало се да промовишу здравље црева 16 . Све у свему, сматра се једним од најздравија уља која можете јести , ако не тхе најздравији.

Резиме

Ризици

Маслиново уље не представља много здравствених ризика и заправо је повезано са нижи морталитет 17 у многим студијама.

Једина ствар на коју треба пазити када конзумирате маслиново уље је тип . ЕВОО има највише предности, иако је нешто скупљи.

Ума Наидоо, МД, Нутриционистички психијатар школован на Харварду и аутор књиге Ово је Ваш мозак о храни такође напомиње да, као и сваки извор масти, има прилично висок садржај калорија, тако да конзумирање превише тога може довести до повећања телесне тежине. Све умерено.

Резиме

Која је разлика?

Дакле, сада знамо нешто о уљу семенки грожђа и нешто о маслиновом уљу. Које су главне разлике?

Профил хранљивих материја

Маслиново уље се првенствено састоји од мононезасићених масти — „добре масти“ која може помоћи у смањењу лошег холестерола и заштити здравља срца.

12. децембра хороскоп

С друге стране, уље семена грожђа је углавном полинезасићене масти. Наше разумевање предности полинезасићених масти је мало мутније. Нека истраживања сугеришу да начин на који реагујемо на полинезасићене масти зависи од наших генетика 18 . Потребно је више истраживања да би се у потпуности разумело како полинезасићене масти утичу на здравље нашег срца, али генерално, маслиново уље има много здравији профил масних киселина од уља семена грожђа.

Друга разлика између маслиновог и уља од семенки грожђа је садржај витамина Е, при чему уље семенки грожђа излази на врх. Међутим, Наидоо истиче да можете добијате витамин Е из многих других извора хране , тако да ово није разлог да изаберете уље од семенки грожђа уместо маслиновог уља.

Тачка дима

Уље семенки грожђа може се загрејати на више температуре без сагоревања и испуштања потенцијално штетна једињења 19 , што га чини бољим избором за пржење. Његова тачка димљења је око 420 степени Фаренхајта, док тачка димљења маслиновог уља пада између 350 степени и 420 степени, у зависности од врсте.

Цена

Цена сваког уља у великој мери зависи од квалитета одређене врсте коју купујете. Али, ако упоредите хладно цеђено семе грожђа са екстра дјевичанско маслиново уље , маслиново уље ће бити повољнија опција. С друге стране, ако идете на уље од семенки грожђа стиснуте експелером, вероватно ћете увидети да трошите мање него што бисте потрошили на боцу ЕВОО исте величине.

Укус

Семе грожђа има неутралнији укус, што може бити корисно за неке примене. Међутим, понекад је богатство маслиновог уља управо оно што вам је потребно да оживите јело. Маслиново уље има довољно укуса да буде сопствена звезда као умак за хлеб или киша преко поврћа.

Рок трајања

Хладно цеђена уља су најбоље уживати у ограниченом временском оквиру — не желите да их задржите годинама узастопно. ЕВОО је најбоље користити у року од 18-24 месеца (од бербе, а не куповине) . Исто важи и за уље семенки грожђа, тако да су на овај начин та два упоредива.

анђео број 369

Што је најбоље за...

кување:

Маслиново уље—посебно екстра девичанско маслиново уље—је ваш најбољи избор за свакодневно кување. Хранљивије је од уља семенки грожђа, иако има уочљивији укус.

печење:

Семе грожђа може бити мало пожељније са становишта укуса, али опет маслиново уље је повољно у смислу здравствених исхода.

пржење:

За пржење ћете желети да изаберете уље од семена грожђа ( или друго уље које може да издржи високу топлоту ) јер има вишу тачку дима. Али препоручујемо да ограничите потрошњу пржене хране.

Нега коже:

Уље семенки грожђа је мало напредније у области неге коже јер се мало лакше размазује, има мање мириса на храну и може помоћи изгладити и затегнути кожу 6 . Висока је хранљивост витамин Е и антиинфламаторно 6 за кожу. Уље семенки грожђа такође није комедогено, што значи да је мање вероватно да ће зачепити поре и изазвати избијање.

Међутим, маслиново уље свакако има своје предности и у овом одељењу. Ређе се налази у козметичким производима, али се лако може уградити у а рутина кућне неге коже.

Нега косе:

И једно и друго. Пошто је семенка грожђа мало лакша, биће лакше радити са вама затворите влагу и додајте сјај , али маслиново уље се свакако може користити и као хидратантни третман.

Често постављана питања

За понети.

Уље семенки грожђа и маслиново уље су популарна уља, али маслиново уље јесте много здравији избор за свакодневно кување . Међутим, уље семенки грожђа вреди пробати ако сте Нега коже или нега косе могло би користити појачање.