Ово јело надахнуто Медитераном користи наше омиљено поврће са краја лета
Постоји кратак период између лета и јесени када се чини да је готово свако воће и поврће доступно у изобиљу пијаца . Иако сам се увек борио са транзицијом између годишњих доба , ова слатка истина је увек чинила подношљивијом.
23. фебруар хороскоп
Ово јело налик чорби слави сезонско преклапање када парадајз још увек су рубин црвене; дубоко љубичасте кугле од Плави патлиџан затегнути су и глатки; и тамно, лиснато зеленило стижу у гроздовима. То је ствар коју треба постићи када се време почне окретати, а ваша жеља за хладним, оштрим салатама замењује се жељом за топлијим, зачињенијим стварима.
Ако сте тип који воли веверице да открије добре ствари које треба открити у дубини зиме, ово је мудро да удвостручите и смрзнути се тако да можете посегнути за њим када изгледа да преовлађује ништа осим кромпира и лука.
Пирјани патлиџани и зеленило Харисса
Служи од 4 до 6
Реклама
Састојци
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља, подељено
- 1 (око 1 килограм) патлиџана, исеченог на ½ инчне коцкице
- Кошер соли
- Свеже млевени црни бибер
- 1 мали жути лук, ситно исецкан
- 3 каранфилића белог лука, млевени
- 1 кашика хариссе, плус још по потреби
- 1 кашичица млевеног кима
- 2 килограма парадајза шљиве, или Рома парадајза, сецканог
- 1 конзерва леблебија, оцеђена и испрана
- 1 свежањ (око 8 унци) лацинато кеља, стабљика, лишће поцепано на комаде величине залогаја
- 1 кашичица свежег лимуновог сока
Метод
- Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великој холандској рерни или лонцу са тешким дном на средње јакој ватри.
- Додајте патлиџан, зачините сољу и бибером и кувајте око 2 минута, повремено мешајући док мрље не порумене, али не потпуно омекшају. Пребаците патлиџан у велику посуду и оставите са стране.
- Смањите ватру на средњу и додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у лонац. Додајте лук и динстајте док не омекша и постане провидан (3 до 5 минута).
- Додајте бели лук, харису, ким и 1 кашичицу соли. Пирјајте док не мирише, око 1 минут.
- Умешајте парадајз, леблебије и патлиџан и ставите смешу да крчка. Пирјати, непокривено, док се патлиџан не отопи и док се парадајз не сломи у густи крупни сос (25 до 30 минута).
- Умешајте кељ и кувајте док листови не постану светло зелени и нежни (2 до 3 минута). Склоните са рингле и умешајте лимунов сок. Окусите и зачините са додатком соли и хариссе по потреби и послужите.
- Уживајте у овом густом нереду поврћа и пасуља преко пиринча, кус-куса или квиноја , или једноставно самостално уз добар хлеб.
Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните тренер функционалне прехране! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.
Подели Са Пријатељима:
