Топ 5 уља за кување да се у вашој остави и како их правилно искористити

Уље које користите у својој кухињи могло би да подстиче ваше здравље - или тихо радећи против њега.

Док су некада похваљене уља попут каноле и соје здрав , Истраживање у настајању сугерира да можда нису толико користи као што смо некада помислили. Водећи разговор о овој теми је Цате Сханахан, М.Д. , Породични лекар који сертификован и прехрани који је провео годинама који је годинама провео проучавајући утицај прехрамбених масти на метаболизам и дугорочно здравље.

У Миндбодигреен подцаст , Сханахан је покварио која уља препоручује свакодневно кување и које можда вреди избећи . Ево шта треба да знате да направите паметније изборе у својој кухињи.

Најбоља уља која се користе

Нису све масти створене једнаке и када је у питању Одабир праве уље , стабилност и садржај хранљивих састојака. Сханаханов првих пет уља за кување је:

• Путер
• Ектра дјевичанско маслиново уље
• Кокосово уље
• Кикирикија
• Сезамово уље

Она такође сматра нерафинирано уље авокада Добар избор, али упозорава да су рафиниране верзије изгубиле многе своје корисне хранљиве материје. Неке додатне добре опције укључују:

• Авокада уље (нерафинирано)
• Масти на патку
• Гхее
• Звека
• Лов
• Ланено уље (најбоље положене хладно)
• Орах уље (најбоље је прехлађено)
• Бадемово уље
• Макадамијска орашна уље

Ова уља се фаворизује јер су ниско у полинусатурираним масним киселинама (ПУФАС) , који су склонији оксидацији када су изложени топлоти. Уместо тога, садрже засићене и мононезасићене масти , који су стабилнији за кување.

Зашто кување нафте је ствари

Врста уља које користите не само не утиче само на укус - игра улогу у Метаболично здравље, упала 1 и дугорочно благостање. Према Сханахану, забринутост Много рафинираних биљних уља , познат и као семена уља, је њихово Високи садржај ПУФА и начин на који се обрађују.

Шта није у реду са рафинираним семенским уљима?

• Лако се оксидирају. Пуфас у овим уљима се брзо разграђује под топлотом, светлошћу и кисеоником, Формирање слободних радикала 2 то може оштетити ћелије.
• Они пролазе оштро обраду. Индустријски рафинирање излаже ове уље на високе температуре, агенте за избељивање и метали, који их скида антиоксиданти и ствара штетне нуспроизводе.
• Они могу допринети метаболичкој дисфункцији. Неко истраживање сугерира да ће конзумирање високих нивоа оксидираних масти могло бити повезано са Отпорност на упалу и инсулин.

Сханахан препоручује да ограничавају следећа уља:

• Цанола (уљана) уље
• Кукурузно уље
• Памучно уље
• Сојино уље
• Сунцокретово уље
• Уље са храбровима
• Уље ујутро
• Уље риже у уље

Ове уља се обично налазе у прерађеним намирницама, преливама салата и ресторанским оброцима, што га чини важним за читање састојних налепница и приоритет целини, нерафинисане масти кад год је то могуће.

Како одабрати право уље за кување

Најбоље за кухање високог топлоте

За пржење, печено или затезање на високим температурама изаберите уља која су стабилна и отпорна на оксидацију:

29. јуна хороскопски знак

• Путер
• Кокосово уље
• Гхее
• Кикирикија
• Лов или магарац (ако се набави од висококвалитетних извора)

Најбоље за кување и преливе са ниским топлотом

За преливе салате, дриззлинг или лагане коже, одлучите се за хладно пресовене, нерефинесане уље које задржавају њихове хранљиве материје:

• Ектра дјевичанско маслиново уље
• Нерафинирано уље авокада
• Сезамово уље

Један кључни одвајање из Сханахан је да је уље рафинирано, изгуби много његових заштитних антиоксиданата. Ознаке које говоре 'Хладно пресовани' и 'нерефинирано' Наведите производ високог квалитета.

Одвајање

Док Сханахан снажно саветује редовно конзумирање индустријских семенског уља, стварност је да ће чак и највише здравствени људи да их повремено конзумирају. Циљ није у потпуности у потпуности елиминисати семено уље или избегавати вашу омиљену храну - ради се о томе свест и равнотежа.

Ако се повремено трпите или једете обрађену храну, не стресајте. Уместо тога, фокусирајте се на боље одлуке у којима можете да користите стабилно, уља богате хранљивим материјалом у вашем кувању. Мале смене у вашој исхрани могу имати велики утицај на ваше дугорочно здравље.