После 40-годишње каријере у исхрани, ово је кардиоцентрична дијета коју се придржавам

Јесте ли знали да путању вашег здравља костију углавном одређује 20 година? Заправо, 90% од вршна коштана маса се обрачунава до касне адолесценције. То значи да улагање у ваше кости мора почети рано.

Та чињеница је оно што је инспирисало Рицхард Левис, Пх.Д., Р.Д., уложити последње четири деценије у истраживање утицаја кључних променљивих фактора животног стила (исхрана, физичка активност и састав тела) на здравље костију деце за превенцију остеопорозе касније у животу.

Имао сам част да недавно стигнем Луиса, свог ментора, да схватим шта му овогодишња тема Националног месеца исхране значи након његове 40-годишње каријере у прехрани.

Луис је један од најомиљенијих професора нутриционизма и плодних истраживача на Универзитету у Џорџији. Био ми је докторски саветник на УГА, где сам докторирао. у храни и исхрани. Након непроцењивих истраживања, наставе, услуга и јавног здравља и спортска исхрана доприноси, Луис се повукао 2020. године, сада носећи угледно звање заслужног професора УГА фондације.

7. маја астролошки знак

Током своје каријере, Левис је примио 10 милиона долара бесповратних средстава за истраживање и објавио преко 100 рецензираних истраживачких чланака и поглавља у књигама. Поред кључних доприноса превенцији гојазности код деце, Левисово истраживање усредсредило се на утицај микро- и макронутријената (посебно витамин Д. , цинк и протеини) и вежбање на дечјем развоју костију за ублажавање остеопорозе у одраслом добу. Током деценија, Левис је такође предводио разне теренске активности усредсређене на остеопорозу и превенцију гојазности.

Левис и ја смо недавно разговарали о националном месецу прехране и важности персонализоване исхране, као и о његовом сопственом дијететском приступу и локалном поврћу којим пуни тањир:

Шта за вас значи овогодишња тема Националне прехране „Персонализујте свој тањир“?

Када сам пре 43 године први пут почео да се бавим храном, брзо сам научио да су клијенти, како би дугорочно били успешни, морали да буду прилагођени њиховим специфичним потребама и културним преференцијама. Пре каријере у академском истраживању и подучавању, радио сам у руралним Апалачијима као нутрициониста за јавно здравље.

Типична прехрана овог региона Апалача у Северној Каролини обухватала је храну као што су грах пинто („зрна супе“), кромпир, кукурузни хлеб, млечни производи и поврће. Моји клијенти су јели мало меса, али су убацили мало свињског меса у „зрна супе“.

Да би се усвојиле препоруке о исхрани, почастио сам јединственим мојим клијентима Јужњачка култура хране и традиције, док се удружују са њима ради примене кључних прехрамбених модификација ради побољшања уноса храњиве густе хране и смањења ризика од хроничних болести. На пример, помогао бих им да пронађу начине да додају још висококвалитетни протеини у своју исхрану и праве паметне замене, попут печеног кромпира уместо прженог, и здравих уља уместо свињске масти за кување.

Да ли следите одређени начин исхране?

Не следим одређени план, али моја исхрана највише одражава а ДАСХ прехрамбени образац здрав за срце , са нагласком на поврће (посебно лиснато поврће), воће, немасну млечну храну, Интегралне житарице , протеин (нпр. риба , живина, свињетина и махунарке), ораси, семена и здрава уља.

Мој приступ кардиоцентричној исхрани је намерно тешка на махунаркама . Осим уживања у својој разноликости и укусу, махунарке нуде значајне здравствене бенефиције повезане са липидима (тј. Помажу у смањењу холестерола) и превенцију кардиоваскуларних болести.

Који је тренутно ваш оброк са хранљивим састојцима (доручак, ручак или вечера)?

Једно од мојих најдражих јела укључује свеже зеленило (посебно кељ и сенф или зеље), махунарке попут кариране сочива и леблебије и риба. Црвени снаппер и бакалар на жару чине мој ужи избор омиљених врста рибе, а свежи бели лук, бибер и лимун су одабрани зачини. Ово јело са густим састојцима лако се може персонализовати остале морске плодове или алтернативне висококвалитетне селекције протеина.

Да ли тренутно постоји једна здрава храна или додатак оброку који 'МВП' волите?

„МВП“ храна која је важан део моје свакодневне прехране укључује кључну пробиотичку храну, посебно немасни грчки јогурт и кефир . Једнако важни су и зелени. Ове сезоне лиснато зеленило попут кеља, горушице и кељу допуњујем неколико мојих оброка сваке недеље.

Живим у близини сеоске пољопривредне заједнице, а једна породица нуди самопослужни штанд за воће и поврће. Сваке недеље купујем свеже зеленило, а толико је укусно да ми треба само да га припремим на пари.

Сви ови говори о зеленилу подсећају ме на први семинар који сам одржао на постдипломским студијама, „Нутриционистичка вредност зелених грмова“. Одрастао сам у Атланти једући огрлице често са породицом, био сам узбуђен да истражујем науку која стоји иза уграђених нутритивних благодати ових сласних зеленила као млади истраживач. Одговор је тада и данас тачан: Овратници су добар извор протеина; влакно ; калцијум; гвожђе; калијум; и витамини А, Ц и К.

Желите да ваша страст за велнесом промени свет? Постаните функционални тренер за исхрану! Региструјте се данас и придружите се нашем предстојећем радном времену.

Подели Са Пријатељима: