Предности и недостаци модерне кафе са путером (која заправо није ново пиће, ФИИ)

Кафа са путером је постала популаран здравствени тренд у протеклој деценији, а многи тврде да може бити укусан начин за сузбијање апетита и повећање јутарњег нивоа енергије. Међутим, постоји и много скептика, а многи се питају да ли овај напитак са високим садржајем масти заиста испуњава популарност.

Обратили смо се стручњацима да истражимо одакле долази кафа са путером, како може да утиче на ваше здравље и да ли је вредно пробати или не.

Зашто људи стављају путер у кафу?

Кафа са путером се обично прави додавањем неколико кашика путера и уље триглицерида средњег ланца (МЦТ). на кафу. Осим што вашој шољици кафе доноси богат укус и кремасту конзистенцију, може понудити и неколико здравствених предности.

У ствари, љубитељи кафе са путером се заклињу у њену способност да повећа ниво енергије, убрза губитак тежине и фино подеси фокус. Постало је посебно популарно међу кето дијететичари и они који вежбају испрекидан пост , који тврде да може помоћи да се убрза прелазак у кетоза 1 , метаболичко стање које користи маст за гориво уместо шећера.

„Иако се мешање путера или уља у јутарњу шољицу кафе чини као недавни тренд, људи кафу додају животињске масти већ више од 1000 година. Ханнах Цуттинг-Јонес, Пх.Д. , историчар хране и директор студија о храни на Универзитету Орегон, каже миндбодигреену.

„Негде између 575. и 850. не, Етиопљани су конзумирали зрна кафе згњечена животињском машћу (вероватно гхи или прочишћени путер) да би им пружили енергију, издржљивост и храброст“, додаје Катинг-Џонс.

Према Цуттинг-Јонес-у, ова пракса је још увек прилично уобичајена у многим деловима света, укључујући Тибет и одређена подручја у Индији, Сингапуру и Вијетнаму.

Његово недавно оживљавање можда је захваљујући америчком предузетнику Давид Аспреи , који је посетио Тибет 2009. године и „дошао кући верујући у физичке и менталне предности испијања кафе са јаким путером“, каже Катинг-Џонс. Када се вратио у Сједињене Државе, Аспреи се развио његов рецепт за Буллетпрооф кафу направљен од кафе, МЦТ уља и путера, покренувши тренд широм западног света.

Резиме

Шта чини стављање путера у кафу?

Додавање путера у вашу кафу се често рекламира као једноставан начин да повећате укус и богатство кафе, а истовремено повећате садржај масти у вашем напитку.

У ствари, свака супена кашика путера пакује око 11,5 грама масти 2 , од чега 55% чине засићене масти. Маслац је такође богат калоријама и витамином А, есенцијалном хранљивом материјом потребном да ваше очи буду здраве и побољшате свој имуни систем 3 . У кафи са путером, путер је обично упарен са МЦТ уље 4 , врста засићених масти добијених из кокосово уље .

Иако није било много студија о кафи са путером, њени појединачни састојци су повезани са неким здравственим предностима. Овде ћемо детаљније погледати шта наука каже:

То може учинити да се осећате ситим.

„И путер и МЦТ уље су масти које могу помоћи промовишу осећај ситости 5 “, објашњава Ангела Пофф, Пх.Д. , научник за метаболизам и суоснивач Иницијатива за метаболичко здравље . „За неке људе, бирање доручак који садржи више масти и протеина и мањи садржај једноставних угљених хидрата може довести до мање јутарњих болова глади и грицкања, омогућавајући им да лакше чекају до ручка за свој следећи оброк.'

У једној од јединих студија које су посебно посматрале Буллетпрооф кафу, трговање Црна кафа за непробојну кафу направљену од МЦТ уља и гхее појачан осећај ситости 6 и смањена потенцијална потрошња хране након три сата. Истраживања такође показују да би МЦТ уље могло успорити пражњење желуца 7 , што доводи до мањег уноса хране касније у току дана.

Научна изложба

Може помоћи у јачању функције мозга.

Иако нема много истраживања о самој кафи са путером, многе студије су то откриле кофеин може помоћи да се побољша функција мозга. На пример, неколико студија је открило да кофеин може помоћи појачати пажњу 8 , повећати брзину обраде 9 и побољшати и краткорочну и дугорочну меморију.

Пофф напомиње да су МЦТ такође природни кетогени 10 , што значи да се претварају у кетоне (врсту хемикалије произведене у јетри), чак и ако не смањујете угљене хидрате. „Многе претклиничке студије су показале да и МЦТ и кетони могу подржати здравље неурона и функцију мозга, посебно у условима где то може бити ограничено, као што је когнитивно оштећење“, каже она.

1133 двоструки пламен

У ствари, истраживања показују да МЦТ могу успорити напредовање Алцхајмерова болест Једанаест и побољшати когнитивне перформансе 12 код младих одраслих особа.

С друге стране, нису сва истраживања била толико обећавајућа, а студије на људима су још увек прилично оскудне. Штавише, тхе Студија из 2021 6 је раније поменуто показало да кафа у комбинацији са МЦТ уљем и гхеејем не нуди никакве додатне предности у односу на обичну кафу за когнитивне перформансе.

То би могло повећати ниво енергије.

У теорији, неки од специфичних састојака који се користе за прављење кафе од путера могли би да помогну да се повећа ниво енергије и одбије умор.

МЦТс 13 На пример, апсорбују се и метаболишу другачије од других врста масти, обезбеђујући брз налет енергије за тело, каже Пофф. У међувремену, тхе кофеин пронађено у путер кафи (и обичној кафи) показало се да појачати будност 14 и повећавају будност, што га чини популарним избором за подизање ујутру.

Ипак, потребно је више истраживања да би се проценило како кофеин и МЦТ могу утицати на нивое енергије када се комбинују.

Ризици и нежељени ефекти кафе са путером

Иако се неки заклињу у потенцијалне здравствене предности кафе са путером, она дефинитивно има неколико недостатака. Испод су неки од кључних недостатака које треба узети у обзир:

То би могло допринети повећању тежине.

Укупан број калорија за вашу шољицу кафе са путером може да варира у зависности од неколико фактора, укључујући количину путера и МЦТ уља које додате. Без обзира на то, не може се порећи да то дефинитивно није нискокалорични напитак – чак и са само 1 супеном кашиком сваког маслац 2 и МЦТ уље петнаест , једна шоља садржи 224 калорије.

Иако постоје неки докази да би његов садржај са високим садржајем масти могао да потисне глад и да се осећате сити између оброка, додатне калорије се могу скупити прилично брзо, посебно ако пијете шољу или две сваког дана. Ако не правите никакве друге промене у својој исхрани како бисте избалансирали унос калорија, то би могло довести до добијање на тежини током времена.

Може изазвати пробавне сметње.

Висок садржај масти у кафи са путером може бити тежак за варење, изазивајући проблеме као што су надимање, гасови, мучнина и дијареја, посебно ако нисте навикли да конзумирате велике количине масти уз јутарњи оброк. Ово може бити још горе за оне са проблемима са варењем, јер неке студије сугеришу да би се прекомерни унос масти могао погоршати симптоми лошег варења 16 .

Није добро за оне са срчаним обољењима или високим нивоом холестерола.

Маслац је висок у холестеролу, са скоро 33 милиграма 2 упаковано у сваку супену кашику. Углавном, истраживачи се слажу да холестерол у исхрани има мали или никакав утицај на ниво холестерола 17 у твојој крви. Међутим, око једне трећине популације се сматра 'хипер-реакторима на холестерол', што значи да могу бити осетљивији на ефекте холестерола који се налази у храни.

Стога, ако имате историју срчаних болести или имате висок ниво холестерола, обавезно се јавите свом лекару пре него што кафу са путером учините основном у свакодневној исхрани.

Како направити кафу од путера

Радознали сте да пробате напитак? Мучење кафе са путером је једноставно и захтева само неколико једноставних састојака. Ево како да почнете:

Састојци:

• 1 до 2 кашике МЦТ уља
• 1 шоља кафе
• 1 до 2 кашике несланог путера

Метод:

1. Скувајте 1 шољу кафе користећи свеже млевена зрна кафе.
2. Додајте МЦТ уље.
3. Умешајте путер.
4. Мешајте заједно у блендеру 30 секунди, или док не постане пенасто.

Неки људи препоручују да се одлучите за путер који се храни травом, који обично има више одређених хранљивих материја, укључујући здраво срце омега-3с 18 . Такође можете заменити путер за гхее, који је ниже лактоза 19 , млечни шећер који може бити тешко сварљив.

Да ли вам треба блендер?

Док коришћење блендера може да обезбеди глаткију и равномернију конзистенцију, он није обавезан за прављење кафе од путера. Ако немате блендер, други кухињски уређаји као што су пенилица за млеко или процесор хране такође могу да ураде трик. Алтернативно, једноставно додајте све своје састојке у Масон теглу, добро затворите поклопац и снажно протресите да се све помеша.

Шта ако постите?

Додавање мерице путера или МЦТ уља у јутарњу шољицу кафе је популаран избор током пост . Пошто кафа са путером не садржи угљене хидрате, мало је вероватно да ће вам повећати ниво шећера у крви. Осим тога, његов садржај са високим садржајем масти може вам помоћи да се осећате ситима до следећег оброка.

Међутим, имајте на уму да кафа може мало повећати производњу инсулина двадесет , што значи да можда није погодно за супер строги пост. Да бисте смањили његов утицај на ниво шећера у крви, обавезно прескочите пакетиће шећера, ароматизоване сирупе или друге заслађиваче како бисте потпуно без угљених хидрата.

Шта ако сте кето?

Ако пратите дијета са високим садржајем масти или кетогена дијета , кафу са путером можда вреди пробати. Пофф истиче да и путер и МЦТ уље имају пуно масти и могу помоћи онима који прате ове планове исхране да постигну своје циљеве у погледу макронутријената. Поред тога, једна мала студија је открила да би комбиновање кофеина са МЦТ уљем могло повећати производњу кетона , што значи да би то заправо могло помоћи да се олакша ваш прелазак у кетозу.

Да ли је кафа са путером само мода?

Према Цуттинг-Јонес-у, људи уживају у богатом укусу и здравственим предностима кафе са путером више од 1.000 година, а то је још увек уобичајена пракса у многим деловима света. „Тибетански фармери и даље пију ферментисани црни чај са јаким путером, а у деловима Индије, Вијетнама и Сингапура, кафа (или чај) са путером се редовно конзумира“, каже она.

анђео број 54

Међутим, остаје дебата о томе да ли кафа са путером има отпорност након тренутне помаме за кето масноћом. „Мислим да је кафа отпорна на метке вероватно мода“, каже Цуттинг-Јонес. „Али онима који уживају у богатом укусу путера у кафи не очекујући да ће то бити лек за све њихове здравствене проблеме, дижем шољу!“

Маслац у односу на друге додатке кафе

Маслац наспрам кокосовог уља:

Неки људи се одлучују да у кафу додају кокосово уље уместо путера или МЦТ уља.

Кокосово уље има висок садржај засићених масти и садржи МЦТ, тако да може понудити неке од истих здравствених предности као кафа са путером. Међутим, за разлику од МЦТ уља, кокосово уље двадесет један такође садржи неке дуголанчане триглицериде, који нису повезани са истим својствима која унапређују здравље. Осим тога, имајте на уму да може бити мало теже мешати и да вашој кафи може додати суптилан укус налик кокосу.

Путер наспрам млека/крема:

Млеко и павлака су такође уобичајени додаци кафи који се користе да унесу дашак слаткоће вашем напитку.

Међутим, за разлику од кафе са путером, кафа направљена са млеком или кремом може повећати ваш унос угљених хидрата, посебно ако додајете више од прскања или тако нешто. Ове врсте кафе могу благо да повећају ниво шећера у крви, што значи да можда не одговарају ако постите или на строгој кето дијети .

ФАК

За понети

Иако је кафа са путером недавно постала врући тренд у круговима здравља и веллнесса, заправо постоји већ неко време. Иако нека истраживања сугеришу да би то могло повећати фокус, побољшати нивое енергије и помоћи вам да задржите до ручка, може имати и неке нежељене ефекте и можда није најбољи избор за све.

Ако кафа са путером није ваш стил, покушајте да експериментишете са другим мешавинама као што су колаген, куркума или цимет. Алтернативно, дајте друга здрава пића попут зелени чај, црни чај , или матцха пуцањ уместо тога.