Изолат сојиних протеина: исхрана, нежељени ефекти и у поређењу са другим протеинима

Следећи пут када будете куповали намирнице, погледајте листу састојака било ког претходно упакованог производа и вероватно ћете наћи изолат сојиних протеина при врху. Али шта је тачно изолат сојиног протеина? И још више — која је разлика између протеина соје и изолата?

Овде стручњаци за исхрану разматрају предности и недостатке изолата сојиних протеина, његове потенцијалне нуспојаве и како се он супротставља други извори протеина .

Шта је изолат сојиног протеина?

Изолат сојиног протеина је високо рафинисан биљни протеин добијен од соје. Његово најмање 90% протеина по тежини 1 и скоро без угљених хидрата и без масти.

Као и друге врсте протеински изолат , изолат сојиног протеина производи раздвајање влакана 2 , угљене хидрате, масти и друге хранљиве материје из концентрованог сојиног протеина. Иако ово ствара високо концентрисан облик протеина, он је много више обрађен од производи од соје као што су тофу, темпех и едамаме .

„Изолат сојиног протеина садржи свих девет есенцијалне аминокиселине и има мало масти и угљених хидрата', објашњава Киен Вуу, М.Д. , стручњак за људску дуговечност и перформансе и помоћник клиничког професора медицине на УЦЛА.

747 анђео број значења

„Изолат сојиних протеина може се наћи у протеински прахови , шејкови и шипке. Поред тога, може се користити и у емулгаторима и згушњивачима, као и као алтернатива за месо“, додаје Вуу.

Резиме

Предности изолата сојиних протеина:

То је висококвалитетан извор биљних протеина.

Изолат сојиног протеина је а висококвалитетни биљни протеин упоредиви са животињским протеинима, по а Недавна студија 3 .

То је зато што сојини протеини имају добро избалансиран профил аминокиселина и висок резултат аминокиселина исправљене сварљивости протеина (ПДЦААС), а мерење квалитета протеина 4 на основу односа његове сварљивости и потреба вашег тела за аминокиселинама.

„Изолат протеина соје има ПДЦААС оцену један, што се сматра извором протеина високог квалитета, слично животињским протеинима“, објашњава Вуу. Ово га чини добрим избором за подржава раст и одржавање мишића .

Лако се свари.

Изолат сојиних протеина је лак за ваш пробавни систем јер је лишен већине непробављиве угљене хидрате и влакна која се налазе у целим зрнима соје 5 . Ово има смисла с обзиром на његов висок ПДЦААС резултат.

Вуу додаје: „Уклањањем већине непробављивих влакана и угљених хидрата из целе соје, производ се чини сварљивијим и мање је вероватно да ће изазвати гастроинтестиналне проблеме. Ово би могло бити посебно корисно за људе са инсуфицијенцијом панкреаса или за људе који имају проблеме варење комплексних извора протеина .'

Може подржати здравље срца.

Неколико студија 6 су показали да конзумирање сојиних протеина може побољшати здравље срца помажући у смањењу ЛДЛ („лошег“) холестерола и триглицерида (липида у крви)— два значајна фактора ризика за кардиоваскуларне болести 7 .

„Протеини од соје и сојина храна су генерално добри за срце и крвне судове јер обезбеђују полинезасићене масти, влакна, витамине и минерале и имају мало засићених масти“, каже Кимберли Гомер, М.С., Р.Д., ЛДН , регистровани дијететичар и нутрициониста у Боди Беаутифул Миами. Она указује на истраживање које је то открило замена црвеног меса 8 за биљне протеине, укључујући соју, био је повезан са 14% мањим ризиком од срчаних болести.

Може помоћи у спречавању губитка костију и мишића.

Како старите, постаје све важније одржавати здравље костију. То је зато што ваше кости почињу разграђују се више него што се обнављају како старите .

Временом, губитак коштане масе може довести до остеопорозе и крхких костију. Међутим, добијање адекватног уноса протеина конзумирањем изолата сојиних протеина може помоћи у спречавању губитка костију и повећању апсорпције минерала костију, према Мета-анализа 2020 9 .

Конкретно, истраживање сугерише да изофлавони соје могу спречити губитак костију повезан са остеопорозом и повећати минералну густину костију код људи нормалне тежине. Такође, могу смањити ресорпцију костију у гојазних и гојазних особа .

Као извор протеина високог квалитета, сојин изолат такође може помоћи у борби губитак мишића повезан са узрастом када је упарен са тренинг отпора .

Недостаци изолата сојиних протеина:

Соја је повезана са високом употребом ГМ и пестицида.

Преко 90% усева соје су генетски модификовани да буду толерантни на хербициде, што може довести до повећане употребе пестицида.

Конкретно, остаци токсичног хемијског глифосата пронађени су на усевима соје, према једна студија 10 . Поред тога, повећана употреба пестицида на усевима соје може изазвати проблеме са животном средином.

Соја садржи фитоестрогене који могу погоршати постојеће хормоналне проблеме.

„Соја и производи повезани са сојом садрже фитоестрогене, који могу да опонашају хормон естроген у људском телу“, објашњава Вуу. 'Многи људи још увек расправљају о ефектима фитоестрогена на људско здравље. Међутим, неке студије су показале штетне ефекте на хормонско и репродуктивно здравље код осетљивих особа.'

Међутим, важно је напоменути да фитоестрогени соје не раде узрок хормонални проблеми. Иако нека истраживања сугеришу да могу да изазову проблеме онима са постојећим хормонским дисбалансом, друге студије Једанаест открили су да унос соје и изофлавона нема утицај на репродуктивно здравље.

Поред тога, неки истраживања 12 сугерише потенцијалне здравствене предности соје, као што је смањење ризика од рака, ублажавање симптома менопаузе и побољшање памћења.

Монокултуре соје могу негативно утицати на животну средину.

Монокултурна пољопривреда великих размера, где се на једном пољу гаји само једна врста усева, може имати негативне последице по животну средину. На пример, а студија из 2013 13 закључили да узгој монокултуре соје може довести до деградације земљишта и смањења биодиверзитета.

„Други недостаци изолата сојиних протеина могу укључивати велики обим узгоја соје, што је често облик монокултуре. Ове праксе доводе до деградација земљишта , повећавају осетљивост на штеточине и болести и могу изазвати губитак биодиверзитета. Поред тога, узгајање соје има и довело до крчења шума у неким областима“, упозорава Вуу.

Изолат соје је високо обрађен и рафиниран.

„Изолат сојиног протеина је протеин који је изолован из соје путем хемијског инжењеринга“, каже Гомер. „Соја се опере киселином, а затим неутралише у алкалном раствору. Овај висок ниво обраде може утичу на квалитет протеина сојиног изолата 14 као и лишити усев других здравих хранљивих материја.

Протеин соје има мање одређених есенцијалних аминокиселина.

Како је објаснио водећи истраживач аминокиселина, др Дон Лејман подцаст миндбодигреен Већина биљних протеина, укључујући изолат соје, такође је инхерентно нижа од животињских протеина у одређеним кључним аминокиселинама као што су леуцин . То значи да морате да их конзумирате више да бисте испунили своје циљеве за протеине, повећавајући укупан унос калорија. Иако није нужно лоша ствар, ово може бити забринутост за оне који конзумирају протеине како би им помогли смршати .

Остали производи од соје

За оне који се надају да ће приступити више цјеловитој храни задовољавање дневних потреба за протеинима , ево неколико мање обрађених производа од соје који се могу укључити у здраву исхрану:

• Тофу
• Темпех
• Едамаме
• Мисо
• Сојино млеко (изаберите незаслађено и органско)
• Натто
• Ја сам протеински концентрат

Да ли је изолат сојиних протеина бољи од сурутке?

И изолат сојиног протеина и протеин сурутке су потпуни извори протеина са предностима и недостацима. Изолат сојиног протеина је биљног порекла, што га чини погодан избор за вегане, вегетаријанце и оне који желе да смање потрошњу животиња . Такође не садржи лактозу и холестерол и има мало масти. Вхеи протеин је ан лако сварљив висококвалитетни протеин који се брже апсорбује од протеина соје.

На крају крајева, избор између изолата сојиних протеина и протеина сурутке зависи од ваших прехрамбених потреба, алергија, осетљивости и преференција укуса. Обе врсте протеина могу бити део здраве, уравнотежене исхране, наводи Вуу.

Ризици и нежељени ефекти

Шта је са нежељеним ефектима изолата сојиног протеина? Док је изолат сојиних протеина генерално безбедан за већину људи када се конзумира умерено, постоје неке потенцијалне опасности:

Људи са алергијама треба да избегавају да га узимају.

Соја је међу осам главних алергена у храни, према За храну и лекове петнаест . Као резултат тога, неки људи могу искусити уобичајене алергијске реакције на соју 16 , као што су осип на кожи, копривњача, бол у стомаку, повраћање и дијареја - чак и са прахом изолата сојиног протеина.

Може изазвати ГИ тегобе.

Неки могу доживети гастроинтестиналне (ГИ) тегобе попут надимања или гасова након узимања изолата сојиних протеина. „Многи људи имају алергије на производе од соје, а то би код неких људи могло бити узрок ГИ узнемирености“, објашњава Вуу.

Може бити штетно за оне који имају проблеме са бубрезима и јетром.

Потрошња велике количине било које врсте протеина оптерећује јетру и бубреге и може бити штетно за оне са постојећим обољењем јетре или бубрега. Међутим, узимање изолата сојиних протеина у умереним количинама као део здраве, уравнотежене исхране мало је вероватно да ће изазвати било какве проблеме.

ФАК

За понети

Изолат сојиног протеина је висококвалитетан, лако сварљив извор биљних протеина погодан за било који начин исхране. Док се изолат сојиних протеина често приказује као нездрав због свог садржаја фитоестрогена, научна истраживања показују да они представљају ризик само за оне са постојећим хормоналним проблемима.

Међутим, препоручујемо да одаберете изворе цјеловите хране сојиних протеина или концентрата сојиних протеина у односу на прашкове изолата сојиних протеина када је то могуће јер су мање обрађени и хранљивији. Остало вегански протеински прахови , као прах протеина грашка , такође може помоћи онима који једу биљну храну да задовоље своје дневне потребе за протеинима.